NOTRE CARTE
ET NOS MENUS

Les menus changent quotidiennement en fonction des arrivages et des saisons.

Notre Menu déjeuner

Du mardi au samedi midi

Entrée, Plat et Dessert : 28,00€

Entrée et Plat ou Dessert : 25,00€

Plat du jour : 18,00€

Menu

Entrées

Volaille en Samoussa, Maïs et Dodine pistachée

Samoussa de volaille croustillante et Dodine de volaille pistachée, Mais et Sauce soja

 

🌱 Parmentier de Champignons en chaud-froid et Cressonnette

Epais minestrone de champignons de saison cuits-crus, cresson et Noix de Cajou

Plats

Joue de Boeuf confite au vin rouge, Châtaignes et Choux en aigre-doux

Plat de saison, la joue de boeuf confite longuement est associée à la saveur aigre-douce du chou rouge relevé de chataîgnes.

Vrai jus de cuisson ontueux

Bisque de crabes verts et Dos de lieu, Salicornes et Légumes

Epais dos de lieu servi nacré, meli-mélo de légumes et bisque safranée de crabes verts




Desserts

Financier Citrus, Agrumes et Quenelle glacée

Soupe d'Agrumes d'Humberto, sorbet Clémentines et Biscuit Bergamote


Cardamone et Chocolat

Palet Choco/Cardamone, Fleur de Sel

*Menu facultatif

Notre Menu Ballade du Coq

Uniquement les week-ends et jours fériés

Menu Ballade du Coq : 39€

OU

À la carte

Menu

La Mise en Bouche du Chef

Entrées

Paté croûte Canard/Champignons

Notre paté en croûte au foie gras, canette et champignons, radis d'Hiver

14€
Encornets et Rougets en Fregola Sarda

Jus d'une paella safrané, Encornets minutes et Rouget juste snacké

13,00€

Plats

Daurade et Choux d'Hiver

Filet de daurade rotis, composition de choux craquants étuvés

22,00€
Pintade fermière au Céleri

Suprème et Cuisse de pintade farcie, mousseline de Céleri et Légumes croquzants, jus de braisage

22,00€

Desserts

Chartreuse Granny/Romarin

Gateau tiède Pommes/Romarin, crème fouettée et gelée Pomme

7,50€
Assiette de Fromages Affinés & Bouquet d'Herbes
8,50€
Pain d'Epices et Coupe Caramel

Composition autour du caramel et dés de Pain d'Epices

7,50€

*Menu facultatif

Notre Menu du Week-End

Menu Découverte : 46€

OU

À la carte

Menu

Amuse-bouche du moment

Entrées

Confit de Foie gras aux Clémentines, Ponzu lime

Pressée de foie gras confit et Clémentines, dentelle craquante ponzu et citron lime


16 €
Saint-Jacques de plongée d' Arnaud, Truffes et Poireaux

Noix de Saint -jacques juste saisies, Truffes melano et Poireaux confits, écume Lait de truffes

24,00 €

Plats

Lieu de ligne rôti, Courges et Curry vert

Dos de lieu rôti au beurre mousseux, salpicon de courges et graines torréfiées, condiment d'herbes et curry Thaï

23 €
Aiguillettes d'Entrecôte aux Légumes vinaigrés

Epaisse entrecôte taillée en aiguillettes, radis vinaigrés et jus corsé

24 €

Desserts

Ananas rôti à la broche et Épices douces

Victoria cuit a la broche, sorbet Pinacolada et Biscuit Coco

8,50 €
Ultra-sablé Passion/Choco

Nougat Caramélia/Passion, crumble torréfié et gel Passion

8,50 €

*Menu facultatif

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